Porcetto sardo arrosto.

Sa Cordula è il nome in sardo delle interiora di pecora o di agnello intrecciate Nel nuorese si usa fare questa pietanza in due modi: in umido con piselli oppure arrosto, come le serviamo noi.Le carni vengono lessate e poi passate in forno fintanto che la parte esterna non diventa dorata e croccante. Sono comprese di patate al forno

Filetto di manzo alla griglia con olio EVO e sale

Costine di maiale in salsa barbecue. cotte in bassa temperatura per 3,20 hr. diventano morbidissime. Il nostro Rub (mix di spezie e zucchero di canna) dona loro un sapore ed un gusto unico. la successiva doratura in forno completa il piatto. Le serviamo con una caponata o delle patatine fritte.

Tagliata di manzo condita con rucola e grana olio EVO e sale.

Tagliata di manzo al naturale servita con un filo di olio EVO e sale

Costate dal peso importante superiore al Kg. Cotte ad altissima temperatura vengono servite scaloppate al sangue. Queste carni non le serviamo oltre la media cottura. La carne viene tagliata dal carrè al momento, pertanto il peso potrebbe variare

Carni provenienti da allevamenti locali al pascolo brado.

Bistecche alla fiorentina tagli oltre il Kg.

Servito con caponata o pure di patate s/d.