I salumi sono da noi selezionati e provengono da produttori sardi.
Prosciutto spagnolo della zona di Salamanca prodotto da maiali Patanegra allevati in libertà.
La Frue è un derivato del latte. Fa parte dei cibo quotidiano dei nostri pastori. Ha una consistenza morbida, simile ad una ricotta ma dal corpo liscio, fresco al palato e leggermente acidula. Si sposa bene con i pomodori ed un olio EVO aromatizzato al limone.
Frittelle come a casa.
Leggermente piccanti
Carpaccio di tonno rosso nappato con un dressage di olio e limone ed una leggera macina di pepe bianco.
Cozze di Olbia o Oristano
Tonno rosso abbattuto a bordo a -60° conservazione -24° tagliato a coltello. Nostra ricetta.
Uno dei piatti più richiesti
Gamberi rossi del mediterraneo un piatto semplice dal gusto straordinario.
Arselle, olio, scalogno
Un ricco piatto di mare con Crostacei, Mitili,Polpi,Calamaretti,Granchi
Riso Carnaroli zucchine, olio, aromi (vegetariano), (cottura 20 min.)
Cravaos su Nugoresu pasta tipica del nuorese fatta a mano. Il sugo è fatto con piccoli pezzi di filetto (carne di manzo) e champignon. I cravaos vengono mantecati con della crema di latte e del pecorino dolce.
Ravioli di ricotta (fatti in casa) a «Sa Bagna Nugoresa» Sugo con tre carni profumato al timo.
Pesce proveniente da allevamenti sardi cotto in piastra e dressato con emulsione di olio e limone.
La grigliata è composta da un pesce a coda spigola o orata, 2 Gamberi, il calamaro. Peso 500 gr.circa
Si tratta di pesci d'altura Ombrine, Branzini,San Pietro...di taglia superiore ad 1 kg. Li proponiamo nella nostra ricetta della casa con le verdure al forno.
Gamberoni arrosto con emulsione finale di olio limone e prezzemolo
Padellata di mitili e crostacei cotta in rosso con aromi leggermente piccante.
La frittura di calamari è una nostra specialità. la serviamo croccante calda ed asciutta accompagnata da patatine fritte.
Porcetto sardo arrosto.
Filetto di manzo alla griglia con olio EVO e sale
Costine di maiale in salsa barbecue. cotte in bassa temperatura per 3,20 hr. diventano morbidissime. Il nostro Rub (mix di spezie e zucchero di canna) dona loro un sapore ed un gusto unico. la successiva doratura in forno completa il piatto. Le serviamo con una caponata o delle patatine fritte.
Tagliata di manzo 250 gr. radicchio (in cottura con la carne), grana, olio EVO due gocce di aceto balsamico.
Tagliata di manzo al naturale servita con un filo di olio EVO e sale
Costate dal peso importante superiore al Kg. Cotte ad altissima temperatura vengono servite scaloppate al sangue. Queste carni non le serviamo oltre la media cottura. La carne viene tagliata dal carrè al momento, pertanto il peso potrebbe variare
Carni provenienti da allevamenti locali al pascolo brado.
Bistecche alla fiorentina tagli oltre il Kg.
Caponata classica fatta al forno con verdure fresche.
Zucchine ,Melanzane,Peperoni e cipolla
Insalata rustica di patate e cipolle saltate con cipolla finissima ed aromi
Crema di latte, biscotto alla menta, cioccolato
Biscotto alla cannella e spuma al cappuccino
Un classico della cucina italiana
Questo può essere considerato il dolce simbolo della tradizione dolciaria sarda . Le sue origini si perdono nel tempo. La sua origine è da ricercare nelle zone dell'isola tradizionalmente legate alla pastorizia, quindi l'area definita tra Campidano, Barbagia, Ogliastra, Logudoro, Gallura e Baronie Due dischi di pasta di semola "Violata", impastata con acqua ed una giusta quantità di strutto racchiudono, nella consueta forma di un grande raviolone rotondo, un cuore filante di formaggio (fresco) fuso aromatizzato con la buccia grattugiata del limone e dell'arancio.
I gelati sono di nostra produzione. Li facciamo, con materie prime fresche, in pochi gusti che cambiano settimanalmente. Chiedere ai camerieri per la disponibilità del giorno.
Panna cotta classica vari gusti
Panna cotta estiva con la frutta fresca aromatizzata con gusti a piacere.
Frutta fresca al piatto
Mix di frutta fresca al piatto
Birra prodotta in Sardegna
Whisky, Rum, Grappe barricate
Tisana fatta al tavolo con il sifone giapponese. A scelta i nostri blend da infusione.