Prosciutto, Coppa, Salsiccia, Lardo, Formaggio, Olive
Prosciutto della zona di Guijelo da suini 100% Iberico allevato a ghiande.
La Frue è un derivato del latte. Fa parte dei cibo quotidiano dei nostri pastori. Ha una consistenza morbida, simile ad una ricotta ma dal corpo liscio, fresco al palato e leggermente acidula. Si sposa bene con i pomodori ed un olio EVO aromatizzato al limone.
Frittelle come a casa.
Carpaccio di tonno rosso nappato con un dressage di olio e limone ed una leggera macinata di pepe bianco.
Tonno rosso abbattuto a bordo a -60° conservazione -24° tagliato a coltello. Nostra ricetta.
Cozze di Olbia o Oristano
Uno dei piatti più richiesti
Gamberi rossi un piatto semplice dal gusto straordinario.
Un ricco piatto di mare con Crostacei, Mitili,Polpi,Calamaretti,Granchi secondo disponibilità
Arselle, olio, scalogno, Bottarga di muggine prodotta in Sardegna
Arselle, olio, scalogno
Olio, scalogno,Bottarga
Riso Carnaroli brodo vegetale, zucchine, olio, aromi , (cottura 20 min.)
Riso Carnaroli Un piatto di mare della tradizione. Il sugo rosso contiene crostacei, Calamaro, Totano, Arselle, Cozze, Granchietti leggermente piccante.
Cravaos su Nugoresu pasta tipica del nuorese fatta a mano. Il sugo è fatto con piccoli pezzi di filetto (carne di manzo) e champignon. I cravaos vengono mantecati con della crema di latte e del pecorino dolce.
Ravioli di ricotta (fatti in casa) a «Sa Bagna Nugoresa» Sugo con tre carni profumato al timo.
Gnocchetti spaghetti porzione ridotta 60 gr. per bambino
Pesce proveniente da allevamenti sardi cotto in piastra e dressato con emulsione di olio e limone.
La grigliata è composta da un pesce a coda spigola o orata, 2 Gamberi, il calamaro. Peso 500 gr.circa
Si tratta di pesci d'altura Ombrine, Branzini,San Pietro...di taglia superiore ad 1 kg. Secondo disponibilità
Gamberoni arrosto 5 L1 di prima scelta con emulsione finale di olio limone e prezzemolo
La frittura di calamari è una nostra specialità. la serviamo croccante calda ed asciutta accompagnata da patatine fritte.
Tagliata di manzo 250 gr. con il radicchio stufato, grana, olio EVO due gocce di aceto balsamico.
Tagliata di manzo al naturale servita con un filo di olio EVO e sale
Costate dal peso importante superiore al Kg. Frollate nella nostra cella Le serviamo con una cottura al sangue. La carne viene tagliata dal carrè al momento, pertanto il peso potrebbe variare
Carni provenienti da allevamenti locali al pascolo brado. Tagli secondo disponibilità del giorno.
Crema di latte, biscotto alla menta, cioccolato
Biscotto alla cannella e spuma al cappuccino
Un classico della cucina italiana
Questo può essere considerato il dolce simbolo della tradizione dolciaria sarda . Le sue origini si perdono nel tempo. La sua origine è da ricercare nelle zone dell'isola tradizionalmente legate alla pastorizia, quindi l'area definita tra Campidano, Barbagia, Ogliastra, Logudoro, Gallura e Baronie Due dischi di pasta di semola "Violata", impastata con acqua ed una giusta quantità di strutto racchiudono, nella consueta forma di un grande raviolone rotondo, un cuore filante di formaggio (fresco) fuso aromatizzato con la buccia grattugiata del limone e dell'arancio.
Panna cotta classica vari gusti
Frutta fresca al piatto
Mix di frutta fresca al piatto
Un birra di altissima qualità prodotta in Olanda sin dall'11 giugno 1870 ad Amsterdam. Prese il nome del fiume Amstel, le cui acque erano utilizzate anche per il raffreddamento.
Birra prodotta in Sardegna
Whisky, Rum, Grappe barricate
Tisana fatta al tavolo con il sifone giapponese. A scelta i nostri blend da infusione. Minimo per due